삼계탕 만들기가 너무 어렵고 한약재도 필요하고 만들기도 어렵다고 생각했는데 제일 쉬운 것 같아서 자주 먹습니다.
삼계탕을 만들고 싶을 때 닭 한 마리를 통째로 사는 것은 1인 가구가 감당하기엔 너무 부담스러운 일이지만 너무 작은 어린 닭을 사는 것보다 뼈 없는 닭을 먹는 것이 더 번거롭다.
나는 그렇게 할 수 없었다
마트에 가면 닭다리살을 판다.
뼈있는거 먹어보고 먹기 귀찮아서 뼈없는거 먹어봤는데 뼈있는 국물이 걸쭉하네요.
그래서 둘중에 고민이시라면 뼈있는 닭다리살을 추천드려요!
뼈가 싫으시면 조금 더 익혀도 됩니다.
재료:
마늘 10쪽 정도. 마늘이 듬뿍 들어가 맛도 좋습니다.
껍질을 벗긴 양파 1/2개
가능한 경우 파 3-4뿌리
(여기에 없는 재료는 생략하셔도 되지만 적어도 마늘은 넣어주시는게 좋을 것 같아요.)
닭다리살 4~5개 (이만큼 만들면 두 끼는 먹을 것 같아요. 두 끼 먹을 만큼 닭다리를 넉넉히 넣어야 할 것 같아요.)
먼저 닭다리살은 찍어먹을만큼 물을 끓여.
물이 끓을 때 닭다리살을 넣고 1분간 끓인다.
맛술/막걸리 또는 우유와 함께 조리할 때 비린내 제거에도 좋습니다.
(생략 가능)
치킨을 꺼내다 삶은 물을 버린 후, 구운 닭다리와 모든 재료를 추가
이 시간 닭다리 살이 잠길 정도의 물을 1~2cm 더 붓는다.
(물이 많으면 졸이면 되고, 물이 부족하면 더 추가해도 되니 너무 스트레스 받지 마세요. 단, 닭은 물에 잠기게 넣어주셔야 합니다.
)
약 30분간 조리합니다.
(강불에서 20분, 중불에서 10분 끓입니다)
닭다리 살을 제거하고 국물을 체에 걸러냅니다.
남은 육수에 쪽파, 양배추, 버섯 등 각종 야채를 데쳐주면 완성!
야채가 없으면 생략해도 되지만 쪽파를 넣으면 더 맛있게 먹을 수 있다.
저는 삼삼오오 맛을 좋아해서 따로 소금은 넣지 않고 간이 잘 안맞는 것 같으면 소금으로 간을 해줍니다.
우리는 우리 자신의 디핑 소스를 만들지 않지만 필요하면 할 수 있습니다.
백종원 겨자소스만들어서 먹어도 좋을 것 같다.
파프리카 한 스푼과 뜨거운 물 한 스푼(기미)추가하고 잘 섞는다.
진간장 두 큰술, 향신료 한 스푼, 식초 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 대파 흰 부분 1/2작은술, 설탕 1/2티스푼, 라이트 머스타드 1/3작은술넣고 섞어서 먹습니다.
사진 출처: https://www.walmart.ca/en/ip/maple-leaf-bone-in-chicken-thighs/6000200218221